Гастрономический экстремизм: самые странные вкусы чипсов со всего мира

Мировая индустрия снеков давно вышла за пределы классических вкусов. Сегодня чипсы служат инструментом адаптации глобальных брендов под специфические запросы местных рынков. Если на Западе ценят соленые и копченые ноты, то на Востоке граница между основным блюдом, десертом и закуской практически стерта. Это приводит к появлению вкусов, которые у неподготовленного туриста могут вызвать недоумение.

Азиатские десерты и морепродукты

Азиатский регион, особенно Китай, Япония и Южная Корея, лидирует по количеству «странных» новинок. Здесь производители делают ставку на сочетание сладкого, соленого и рыбного:

1. Цветочные и чайные ноты. В Китае популярны чипсы со вкусом «Цветущей сакуры», «Розовых лепестков» и «Зеленого чая». Они обладают сладковатым цветочным ароматом, который крайне непривычен для картофельного продукта.
2. Морские гады. Японские прилавки заполнены пачками со вкусом «Осьминога в васаби», «Жареных креветок» и даже «Морских гребешков в масле». Часто такие чипсы имеют специфический резкий запах сушеной рыбы.
3. Сладкие фрукты. В Таиланде можно найти чипсы со вкусом «Дуриана» — фрукта с самым противоречивым запахом в мире. Также встречаются варианты с манго, черникой и даже медовым маслом.

Несмотря на экзотичность этих сочетаний, их популярность обусловлена традициями местной кухни, где сахар и морепродукты часто соседствуют в одном блюде. Для местного жителя это такая же классика, как для нас «Сметана с зеленью».

Европейская дичь и национальные блюда

Европа и США экспериментируют не столько со сладостью, сколько с плотными, «тяжелыми» вкусами национальных кухонь, превращая полноценный ужин в хрустящий снек:

1. Жареный хаггис. В Шотландии выпускают чипсы со вкусом своего главного деликатеса — бараньего потроха с овсянкой и специями. Вкус получается пряным, мясным и очень специфическим.
2. Капуччино и Пепси. В США в разное время выпускались лимитированные серии со вкусом «Капуччино» (с характерным кофейным ароматом) и чипсы, предназначенные для макания в кока-колу.
3. Белка и Дикий кабан. В Великобритании бренд Walker’s проводил конкурс вкусов, где в финале оказались чипсы со вкусом «Жареной белки» (на самом деле имитация дичи) и «Острого индийского карри».

Подобные запуски чаще всего являются маркетинговыми акциями для привлечения внимания. Тем не менее, когда вы ищете чипсы в Днепре, вы можете заметить, что даже наш рынок постепенно наполняется более смелыми вариантами вроде «Креветок» или «Лисичек в сметане», которые раньше казались экзотикой.

Механика вкуса: как это делают

За всеми этими названиями стоит работа химиков-флейвористов. Чтобы создать вкус «Пепси-колы», не нужно добавлять в картофель газировку. Используется смесь из эфирных масел цитрусовых, корицы и ванилина. Сложные мясные вкусы вроде «Бекона» или «Хаггиса» часто создаются с помощью коптильных жидкостей и экстракта дрожжей, который дает тот самый мясной вкус «умами».

Экспериментальные вкусы — это не просто прихоть производителей, а способ сегментировать рынок и найти свою нишу. Большинство таких новинок исчезают с прилавков через полгода, но они двигают индустрию вперед, заставляя нас снова и снова пробовать что-то новое.