Путешествие на один день из Одессы: в Савранский лес за грибами (фото)
Всего в нескольких часах от Одессы — самый большой лес области, Савранский. Его еще называют легкими области, а любители грибов отправляются сюда за лесными деликатесами. Вместе с Веселка отправился и Культурометр.
Путешествие начинается затемно — с плетеными корзинками собираемся в центре, а отсюда уже на удобном автобусе мчимся на тихую охоту. По дороге гид рассказывает увлекательные истории. А вы знали, что в старину чумаки были главными “дальнобойщиками”, мешочек соли ценился дороже всех других товаров и мог обеспечить вдовушке безбедное существование, а вдоль трака стояли такие себе старинные СТО для обозов с козаками, которые предлагали себя в качестве охраны? Причем на одного чумака могло приходиться и по 20 возов, а за один сезон можно было ухитриться сделать 4 ходки: с Юга на Север, увозя из нашего региона драгоценную соль Куяльницкого лимана и деликатесную соленую и сушеную рыбу.
За такими историями дорога стелется быстро, а удивительные пейзажи за окном, расцвечиваемые набирющим силу солнцем, дополняют впечатления. Отдельное внимание уделяют инструктажу — как различать грибы. К слову, с собой обязательно стоит взять ножик — срезать находки, перчатки — чтоб руки остались чистыми, и резиновые сапоги — чтоб не бояться за любимые кеды.
И вот наконец выходим в лес. Он раскинулся на площади более 8 тысяч гектар. Некоторое время еще слышны звуки дороги. А затем все — всеобъемлющая тишина соснового бора окутывает, словно мягким пледом. Савранский лес стоит на песках. Его специально высадили, чтоб остановить пески, не дать им захватить плодородный грунт. И сосны отлично справились с задачей. В тени красноногих великанов, в колючих ветвях которых высоко-высоко застреют пушистые облака, потихоньку поднимается поросль. Разрастается смешанный лес. Маленькие сосенки, разлапистые ветки молодых дубков, трава, пушистый мох. И главные герои сегодняшнего дня — грибы.
Грибов в Савранском лесу — море. Правда, новичкам первое время на глаза попадаются только несъедобные. Жемчужные россыпи бледных поганок, янтарные головы, посыпанные крошками рафинада, мухоморов, россыпи сыроежек. Всем этим можно любоваться, а вот брать не стоит. Достаточно одному ядовитому грибу попасть в лукошко, как придется расставаться со всеми найденными грибами — грибы очень быстро все впитывают.
Мухомор ни с чем не спутаешь
Но стоит приглядеться, как тут и там блестят головки маслят — они несмело проглядывают из желтой опавшей хвои, прикрываются листами и по-весеннему молодой зеленой травой. Не зря опытные грибники советуют ходить с палкой — ею проще разведывать заросшие места. И даже самые неопытные грибники легко наберут здесь маслят как минимум на жаркое. Маслята — один из самых распространенных и вкусных видов грибов Одесской области. Маслят относительно просто готовить — главное, перебрать, промыть, отварить — а потом и в суп, и в жаркое, и просто со сметаной на сковородке.
Вторые самые распространенные именно в Савранском лесу грибы — это “зонтики”. Они, действительно, большие. А местные жители рекомендуют готовить только шляпку — причем как отбивную. Несколько раз простучать молотком, обвалять в муке и на сквородку с двух сторон. Говорят, блюдо по питательности не отличается от ростбифа.
Несколько часов неспешных прогулок по живописному лесу, с многочисленными остановками на фотографирование, и вот мы уже собираемся вместе на условленной точке и хвастаемся находками. Гид тщательно пересматривает каждый гриб в корзине. Одной даме даже удалось белый найти, а другая обнаружила полянку с волнушками.
Гид Веселки настояльтельно рекомендует не брать те грибы, в которых не уверены. Впрочем, ядовитые очень быстро себя выдают — они темнеют на воздухе. Но к моменту потемнения успевают обменяться с остальными грибами в корзине своими токсинами, так что один подозрительный гриб вполне может испортить весь улов.
Затем отправляемся на живописную излучину Южного Буга. Пока идем мимо побеленных хаток, умиротворенных буренок и весьма звонких четвероногих охранников, так и вспоминаются мелодии Чайковского — столько спокойствия, раздолья, радости. Хочется сфотографировать все и увезти с собой.
А дорога предстоит в соседнее лесничество — Слюсаревское. Здесь у 400-летнего дуба удобные беседки. И шеф-повар “Веселки” уже приготовил фирменную запеченную в золе картошку, свежие сочные шашлыки и ароматную скумбрию. Пока мы рассаживаемся на деревянных скамьях, дымящиеся аппетитные обеды разносят по тарелкам. В этом туре тоже есть сюрприз от повара — маринованные маслята, собранные в этом самом лесу. После привала так и хочется продолжить поиски. Кому-то везет на зонтики, а любители ягод собирают алые ягоды шиповника и терпко-сладкие терновника.
Обратная дорога пролегает через источник с самой чистой водой Одесской области — Огруч. Наполняем опустевшие за день баклажки и отправляемся в Одессу. За окном — удивительные пейзажи, разгул красок, в алых тонах за желто-зеленые горизонты прячется солнце. Приезжаем затемно, самое время начать разбирать грибы. Их лучше обработать в тот же день — и по дому разносятся ароматы томленных в сметане лесных деликатесов.
Специально для Культурометра Оксана Маслова.
